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豆腐是我们日常生活中常见的一种豆制品，味道滑嫩鲜香，营养非常的丰富，深受老百姓的喜爱。豆腐好吃的做法非常的多，像麻婆豆腐等等，非常的好吃下饭。今天小编就教大家自制豆腐，做法和配方统统告诉你，学会再也不用出去买了，自己做的味道更加的纯正，更加健康有营养，吃起来非常的放心，做法也不难，一起来看看吧。
豆腐是我们日常生活中常见的一种豆制品味道滑嫩鲜香营养非常的丰富深受老百姓的喜爱。豆腐好吃的做法非常的多像麻婆豆腐等等非常的好吃下饭。今天小编就教大家自制豆腐做法和配方统统告诉你学会再也不用出去买了自己做的味道更加的纯正更加健康有营养吃起来非常的放心做法也不难一起来看看吧。
【自制豆腐】
食材：500g黄豆、4000ml水（打豆浆用）、1000ml水、130g水（点豆腐用）、30g白醋。做法步骤：
1、黄豆提前浸泡一个晚上然后放入豆浆机中加入4000ml的清水打成豆浆打好用纱布过滤一下把豆渣过滤出来。
2、把过滤出来的豆汁倒入锅中熬一下将其烧开开锅之后转小火把浮沫撇干净继续用小火煮3分钟煮好之后关火倒入1000ml的清水搅拌均匀把豆浆晾凉至80度左右。
3、然后调一下点豆腐的水130g的水加上30g的白醋混合搅拌均匀然后我们把调好的汁倒入晾凉的豆浆中边倒边搅拌分次往里加全部加完搅匀出现豆花之后盖上盖子静置15分钟左右这时候已经凝结了再加热5分钟使其充分凝结成型。
4、煮好之后把里面多余的水分舀出来然后把豆花放到一个正方形模具中模具里垫上纱布把它压一下然后用纱布把它包起来上面压上重物压半个小时左右就可以了。压的时间越长豆腐的水分就越少越扎实如果想吃嫩一点的就稍微压的时间短一点想吃扎实一点口感的时间就稍微长一点。
小贴士：这里的用量都是黄豆一斤的量大家可以根据自己的情况按比例进行增减。