清蒸鱼多加一物一点腥气都没有口感清新更嫩滑赛过五星酒店。
养生专家说吃鱼更聪明健美老师说吃鱼不会胖。鱼肉高蛋白低脂肪自然是吃了增强营养又不会发胖而
鱼肉中的维生素D、钙、磷又能有效地预防骨质疏松症。鱼的脂肪含量低且大都是不饱和脂肪酸对防治心脑血管疾病、增强记忆力颇有益处。
昨日海边玩看到船家鱼摊上有比目鱼就买回来了。非常喜欢吃这样的鱼鱼刺不多肉质细嫩而洁白味鲜美而肥腴。
这鱼清蒸是最好的选择最能张显鱼之鲜鱼之本。我用了几枝薄荷嫩枝来蒸鱼它不仅能去除鱼腥而让你感觉到清新清凉。
比目鱼又叫鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分尤其维生素B6的含量颇丰而脂肪含量较少具有祛凤湿、活血通络等功效。
比目鱼最显著的特征之一：两眼完全在头的一侧被认为需两鱼并肩而行故名比目鱼。
薄荷清蒸比目鱼
主料：比目鱼1条
辅料：薄荷10枝、姜6片、盐、黑胡椒碎、米酒3茶匙、生抽2茶匙、植物油1汤匙
制作：
1.将比目鱼的肚子剖开去除内脏鱼腮剪除彻底清洗干净。在鱼身上划几刀为了容易入味。撒些盐、胡椒粉和米酒1茶匙腌制30分钟。
2.然后再一次冲洗干净这样可以有效地去除鱼腥味。
3.切6片生姜夹放在刀口处薄荷碎撒在鱼身上面再浇上2茶匙米酒撒些黑胡椒碎不要再用盐因为最后还要用生抽或蒸鱼汁调味。
4.蒸锅里水烧开将鱼放入盖上锅盖大火蒸7分钟即可。
注：根据鱼的大小调整时间一般500克的鱼蒸7分钟。鱼一定要水开上笼并且是大火。
5.将鱼从锅里取出去除生姜和薄荷碎倒掉汁水。换上干净的盘子浇上2茶匙生抽放上新的薄荷嫩枝。油烧大热浇到薄荷嫩枝上再次激发出薄荷的香气。
6.我们可以撒上几粒枸杞做为装饰如果觉得薄荷被油浇黑了可以换新的薄荷枝装饰。
细微小语：
1.用盐、胡椒和酒腌过后再次冲洗干净可有效地去除鱼腥味。
2.蒸出的汁不一定要倒掉因为经过腌制清洗后的鱼只有鲜没有腥味了。
3.要想吃出鱼的本来自然的鲜味不要用过多的调味品特别是盐不要用多了。
4.一定要用大火蒸鱼水开后鱼入锅。根据鱼的大小调整时间一般500克的鱼大火蒸7分钟。
